Вкусные рецепты: Куриные котлеты, Голень индейки с чечевицей и овощами., Язык говяжий "По-кавказски"

Куриные котлетыФиле нарезать кусочками Все ингредиенты смешать Выпекать как оладья (на подсолнечном масле)

Вам понадобится:
филе курицы(1 кг)
2-3яйца
3 ложки муки
лук(мелко нарезанный)
зелень
соль
Голень индейки с чечевицей и овощами.На вымытых и обсушенных голенях индейки сделайте по 10 проколов длинным и тонким ножом. Разместите ножки в подходящей посуде, присыпьте специями, солью и добавьте сок лайма. Залейте голени вином и уберите мариноваться на сутки в холодильник, изредка переворачивая их в маринаде. Через сутки извлеките голени из маринада и отряхните от специй, слегка приправьте перцем и солью. Маринад процедите через сито в ковшик (вам потребуется 300мл). Разогрейте топлёное масло в сковороде и обжарьте голени со всех сторон (примерно 2-3 минуты). Разогрейте духовку до t=160С. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в форму обжаренные голени, оберните тонкую часть ножек фольгой. Запекайте голени 20 минут, а затем полейте их 300мл маринада. Продолжайте запекать мясо 1 час, за время готовки полейте его 4-5 раз соком с противня. Вымытый и обсушенный розмарин измельчите ножом. Перемешайте в пиале розмарин, вино и мёд (1 столовую ложку отлейте в подходящую посуду-потребуется для чечевицы). Через 1 час 20 минут извлеките форму из духовки, снимите фольгу. Обмажьте голени глазурью и поставьте в духовку на 15 минут. Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте ножки ещё 15 минут. Общее время приготовления голеней 1 час 50 минут. Морковь нашинкуйте соломкой. Петрушку мелко измельчите. Сельдерей и лук-порей нарежьте тонкими полосочками. В кастрюлю положите порей, сельдерей, морковь, петрушку и промытую чечевицу. Влейте к овощам бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и томите 25 минут. Через 25 минут приправьте чечевицу перцем, оставшейся медовой глазурью и солью, готовьте ещё 5 минут.

Вам понадобится:
-3 голени индейки (у меня 2385гр)
-3 стол.ложки топлёного масла
-1 стол.ложка растительного масла
-соль
-молотый перец
маринад:
-750мл белого сухого вина
-сок 1 лайма (у меня плод 80гр)
-3 крупных зубчика чеснока
-1/2 чайн.ложки мяты
-1/2 чайн.ложки тимьяна
-1/2 чайн.ложки базилика
-1/2 чайн.ложки орегано
-1/2 чайн.ложки майорана
-1 стол.ложка плодов можжевельника
-1 чайн.ложка чёрного перца горошком
-1 чайн.ложка душистого перца горошком
-1 стол.ложка соли
для медовой глазури:
-3 стол.ложки мёда
-2 стол.ложки красного сухого вина
-3 маленьких веточки розмарина
гарнир:
-250гр чечевицы
-600мл куриного бульона
-1 средняя морковь
-1 стебель черешкового сельдерея
-1 лук-порей
-1 пучок петрушки
-1 стол.ложка медовой глазури
-соль
-молотый перец
кроме того:
-форма для запекания 30х22х6см
-алюминиевая фольга
Язык говяжий "По-кавказски"Язык отварить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, добавить поджаренныйлук, отваренные и поджаренные грибы. Орехи и чеснок истолочь в ступке в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло. Смешать со сметаной, (если не желаете использовать сметану, ее можно заменить сливками 33% жирности) посолить, поперчить и залить этим соусом язык. Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел.

Вам понадобится:
язык говяжий
50гр.масла сливочного
300гр.шампиньонов
300гр.грецких орехов
2-3 дольки чеснока
250гр.сметаны
соль,перец

Отзывы и комментарии